Proste gotowanie bez zbędnej filozofii

Archive for the ‘Dietetyczne’ Category

Pralinki kokosowe

Inspiracją dla tych pralinek był przepis wygrzebany na blogu Lubię gotować – zależało mi jednak na czymś stosunkowo niskokalorycznym, co nie będzie powodować wyrzutów sumienia po zjedzeniu. W tym celu serek mascarpone zastąpiłam homogenizowanym, a cukier – śmietankowymi wafelkami, ostatecznie uzyskując kaloryczność na poziomie około 250 kcal/100 g (35 kcal na pralinkę). Kuleczki są niezbyt słodkie, o oryginalnym smaku – częstujący się nimi po raz pierwszy nie byli w stanie zidentyfikować składników 😉

Składniki (na około 35 kuleczek):

  • 100 g wiórków kokosowych + wiórki do obtoczenia (50 g?)
  • 210 g serka homogenizowanego (u mnie „doniczka” od Małego Głoda ;))
  • 90 g wafelków śmietankowych

Wafelki dokładnie kruszymy, np. tłuczkiem do mięsa, najlepiej nie otwierając wcześniej paczki – w ten sposób się nam nie rozsypią po całej kuchni. Rozkruszone wsypujemy do miseczki, dodajemy wiórki, mieszamy do wymieszania składników, po czym dodajemy serek. Całość mieszamy do połączenia składników – uzyskamy gliniastą masę, która bardzo łatwo da nam się formować w kulki. Gotowe kuleczki obtaczamy w kokosie; pralinki przechowujemy w lodówce. Smacznego!

Sałatka z ciecierzycą

Dzisiejsza propozycja to lekka sałatka o zdecydowanym smaku, idealna dla amatorów kwaśnych potraw. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut, a w zamian dostajemy pożywne danie o oryginalnym smaku (należy tylko uważać żeby nie przesadzić z ilością octu ;)). Przepis pochodzi z miesięcznika „Przyślij przepis” z 2011 r.

Składniki:

  • puszka ciecierzycy,
  • 2 duże pomidory,
  • czerwona cebula,
  • czerwona papryka,
  • jajko,
  • ogórek kwaszony,
  • kilka posiekanych listków bazylii (opcjonalnie)

Sos:

  • 4 łyżki oliwy,
  • 3 łyżki jasnego octu balsamicznego,
  • sól, pieprz,
  • 2 szczypty cukru.

Jajko gotujemy na twardo, po czym studzimy, obieramy i kroimy w kostkę razem z papryką, ogórkiem, pomidorami i cebulą. Ciecierzycę odsączamy i dodajemy do reszty składników; mieszamy razem wszystkie warzywa. Składniki sosu mieszamy i polewamy nim sałatkę; całość odstawiamy na 15 minut. Przed podaniem posypujemy posiekaną bazylią.

Makaron z tuńczykiem, pomidorami i cebulą


To szybkie danie obiadowe wykonuję już od kilku lat – recepta ewoluowała od przepisu znalezionego na jednej ze stron internetowych aż do mojej, autorskiej wersji ostatecznej, którą pragnę zaprezentować dzisiaj. Łączny czas przygotowania nie przekracza 30 minut, a wszystkie składniki są dostępne w typowych osiedlowych sklepach. Zachęceni? 🙂


Składniki (porcja na 2-4 osoby):

  • puszka tuńczyka w sosie własnym,
  • duża cebula,
  • 3 średnie pomidory,
  • 2 łyżki ketchupu,
  • oliwki (opcjonalnie),
  • łyżeczka cukru,
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, bazylia, oregano,
  • woda mineralna lub przegotowana,
  • 40-80 g dobrze topiącego się sera, np. gouda (opcjonalnie),
  • makaron – ilość wedle uznania (na zdjęciu widoczny pełnoziarnisty; pasuje też żytni razowy lub zwykły biały).

Sparzamy pomidory, zdejmujemy z nich skórkę, po czym dowolnie kroimy i wrzucamy je na rozgrzaną patelnię (koniecznie zakrywamy!), dosypujemy łyżeczkę cukru celem przełamania kwasowości. Cebulę kroimy w kostkę, dorzucamy do lekko podduszonych pomidorów – jeżeli pomimo przykrycia w którymkolwiek momencie zorientujemy się, że odparował nam sok z pomidorów, sos należy podlewać wodą. Otwieramy tuńczyka, wyciskamy z niego wodę, po czym wrzucamy na patelnię gdy pomidory się rozgotują, a cebula uzyska szklistość. Następnie dodajemy wymienione przyprawy w odpowiadającej nam ilości, oliwki oraz ketchup; całość dusimy pod przykrywą co najmniej 5 minut. Gotowy sos podajemy z dowolnym makaronem, posypujemy serem.

Digestive


Jestem wielką fanką ciasteczek w wersji „zdrowej”, które są dobrym dodatkiem zarówno do szklanki mleka czy jogurtu, jak i do herbaty. Tym razem wybór padł na przepis z bloga owsianakraina.blogspot.com; ciasteczka są chrupiące, a jednocześnie lekko słone, co w słodkościach tego typu lubię najbardziej. Proste w wykonaniu, powinny udać się także początkującym 🙂

Składniki:

  • 125 g mąki pełnoziarnistej (w moim przypadku pszennej),
  • 1/3 łyżeczki soli,
  • 4 łyżki mleka,
  • 85 g masła,
  • 125 g płatków owsianych,
  • łyżeczka sody,
  • 4 łyżki białego cukru.

Wszystkie składniki suche mieszamy w jednym naczyniu, po czym dodajemy masło, mleko i wyrabiamy ciasto. Delikatnie schłodzone wałkujemy na grubość 4-5 mm, a następnie szklanką wycinamy pożądany kształt ciasteczek. Ciastka pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni.


Ciasteczka owsiane

Pierwszy wpis na blogu i jeden z najprostszych przepisów świata, który nie ma prawa zawieść (o ile nie przedobrzymy z temperaturą pieczenia). Smaczne, baaardzo zdrowe, mogą stanowić wysokowartościową przekąskę. Bajecznie prosta receptura pochodzi od mojej koleżanki Eweliny, którą z tego miejsca serdecznie pozdrawiam 🙂

Składniki na 20 ciastek o wielkości widocznej na zdjęciach:

  • 250 g płatków owsianych lub mieszanki musli,
  • 80 g (1/2 szklanki) mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej),
  • 2 duże (>60 g) lub 3 małe jajka,
  • 100 g margaryny,
  • 40 g cukru białego,
  • opakowanie cukru wanilinowego,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,
  • bakalie (wedle uznania, mogą to być pestki słonecznika, orzechy ziemne, rodzynki, śliwki, morele…),
  • 20 g zarodków pszennych (opcjonalnie).

W niewielkim rondelku rozpuszczamy margarynę, po czym odstawiamy ją do ostygnięcia. W dużym garnku łączymy ze sobą wszystkie składniki suche – mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sól, zarodki pszenne, płatki owsiane (musli) i bakalie. Ostygniętą margarynę wlewamy do garnka, po czym łyżką mieszamy wszystkie składniki do połączenia składników (około 1 minuty). Na koniec wbijamy do powstałego ciasta jajka i mieszamy je aż do powstania kleistej papki, bardzo podobnej wyglądem do upieczonych ciasteczek. Ciasto wykładamy łyżką na blachę pokrytą papierem do pieczenia, starając się jednocześnie nadać mu pożądany kształt. Ciasteczka pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180-200 stopni.