Proste gotowanie bez zbędnej filozofii

Posts tagged ‘maślane’

Orzechowe ciasteczka z konfiturą

Kilka dni temu luby zakomunikował mi, że dostaliśmy zaproszenie na prawdziwie dobrą kawę. Jako że dobre wychowanie nakazuje, by w gości z pustymi rękoma nie iść, a każda okazja jest dobra, aby wypróbować nowy przepis, zdecydowałam się sięgnąć po sprezentowaną mi na urodziny pełną ciasteczkowych przepisów puszkę. Prawdę mówiąc wynik nie jest równie spektakularny, co na dołączonym do przepisu zdjęciu – ba, mógłby pretendować do kategorii „close enough” w internetowych memach, jednak pomimo tego ciasteczkom nie da się odmówić uroku. Przepis pochodzi z „Ciasteczka dla znawców i smakoszy – 50 kolorowych kart z przepisami” wydawnictwa Olesiejuk.

Składniki na 20-25 sztuk:

Ciasto:

  • 150 g mąki,
  • 100 g masła,
  • 1 żółtko,
  • 50 g cukru,
  • 1 białko,

Posypka:

  • 40 g siekanych orzechów,
  • 30 g cukru

Nadzienie:

  • marmolada lub odsączone z syropu wiśnie.

 

Mąkę przesiewamy na stolnicę, po czym dodajemy pokrojone na kawałki masło, żółtko i cukier; całość siekamy i zagniatamy na gładkie ciasto (jeśli będzie zbyt suche możemy dodać 1-2 łyżki śmietany 18% lub jeszcze jedno żółtko). Z ciasta formujemy wałki o średnicy 3 cm, po czym odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce. Schłodzone wałki kroimy na plasterki o grubości 1-1,5 cm, formujemy w kulki i obtaczamy w białku. Zmielone orzechy mieszamy z cukrem, po czym w tak przygotowanej posypce obtaczamy kulki ciasta. Przygotowane kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; pośrodku każdej z nich wykonujemy palcem niewielkie wgłębienie, które następnie wypełnimy konfiturą. Ciasteczka pieczemy w temp. 200 stopni przez 15-20 minut. Smacznego! 🙂

Drożdżowa babka śniadaniowa


Sama nie wiem co lubię w tej babce bardziej – jej delikatny, maślany smak, czy może słodki zapach unoszący się w całym mieszkaniu podczas pieczenia. Faktem jest, że bardzo szybko znika – ale to chyba spory atut, prawda? 😉 Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z książki E. Aszkiewicz „Kuchnia polska. Ciasta i desery. 1001 przepisów”.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki tortowej,
  • 40 g drożdży,
  • niepełna (centymetr mniej) szklanka mleka,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • duże opakowanie cukru wanilinowego,
  • 2 jajka,
  • żółtko,
  • 1/2 kostki (125 g) masła,
  • 60 g rodzynek,
  • szczypta soli,
  • białko do posmarowania,
  • tłuszcz do wysmarowania formy,
  • bułka tarta do wysypania formy.

Pokruszone drożdże rozprowadzamy w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru pudru, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym, solą, jajkami i żółtkiem, po czym dodajemy wyrośnięte drożdże. Całość miksujemy przez chwilę, a następnie porcjami (1/2-1 szklanka na raz) dodajemy mąkę. Powstałe ciasto należy dokładnie wymieszać, jednak nie powinniśmy przekroczyć 5-7 minut miksowania. Do ciasta dodajemy wcześniej wyparzone i odsączone rodzynki; całość przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, smarujemy jego wierzch roztrzepanym w łyżce wody białkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Babkę pieczemy 40-50 minut w temp. 160 stopni.